сколько я не искала по сайтам, нигде не вижу скорости нагревания... Это я думаю, что она должна быть разной- мне кажется, что стоять минуту у открытой духовки, как приходится мне- это неправильно...

Тому, который всё время торчит в духовке, на время нагревания должно быть наплевать... просто... я вот думаю- если мне конфи надо греть два-два с половиной часа, а замерять мне надо температуру жира, а не самого мяса, то... чего мне держать ту дуру 2 часа в духовке... мне проще было бы её совать туда время от времени... хотя... если он продуман на то, чтобы торчать в духовке, что ему станется от двухчасового присутствия в духовке... Наверное, этот термометр- оптимальный вариант. Только если выбирать его, то лучше ещё смотреть, чтобы был зажим специальный- крепление к бортику посуды. В таком случае его можно будет использовать и для замеривания температуры жидкости, а не только впихивать в материал