суп с креветками и грибами

[tazinka]

Друзья мои,

решила я вылить на вас авралом несколько рецептов с использованием креветок. Они у меня уже давным-давно лежат, готовлю я эти блюда регулярно, но всё никак руки не доходили выложить сюда. Напишу сразу несколько постов кулинарных, а потом оставлю вас в покое :) не злитесь, пожалуйста, ладно?





Нам понадобится:
1.2 литра куриного или овощного бульона
креветки (побольше)
1 луковица
2 картофелины
200 г грибов (я беру шампиньоны)
белое сухое вино
0.5 ст.л. белого винного уксуса
0.5 ст. л. соевого соуса
соль, перец

Креветки можно разделать сырыми, а можно отварить (буквально минуту) и почистить после варки. Заливаем чищеные креветки маринадом: 0.5 ст.л. белого винного уксуса, 0.5 ст. л. соевого соуса, 0.5 ст. ложки белого сухого вина. Отставляем в сторону где-то минут на 40-60, временами перемешиваем, чтобы пропитались все креветки.

На сковороде растапливаем сливочное масло, кидаем туда креветочные панцири, головы, ножки, икру, глазки, усики и т.д., обжариваем это дело минут 5, заливаем белое вино, тушим минут 5, добавляем стакан-два бульона, варим минут 20-30. Берём марлю и процеживаем этот наваристый бульон через дуршлак (я ещё ступкой мну хорошенько, чтобы все соки вышли из панцирей).

В кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем на нём мелко нарезаный картофель и лук (пока лук не станет прозрачным). Заливаем куриным или овощным бульоном, доводим до кипения, заливаем креветочный навар. Когда картофель сварился, блендерим это дело, возвращаем на огонь, закидываем шампиньоны, варим минут 10 (грибы можно предварительно обжарить на слив. масле). В самом конце, буквально за минуту-две до того, как снимем кастрюлю с огня, закидываем креветки.
Очень люблю этот суп- он получается лёгкий и очень ароматный.

Comments

[bird-tari.livejournal.com]

Чудесный суп... боюсь, что только для меня... мои суп-пюре не едят:(

[tazinka.livejournal.com]

так можно же и кусочками оставить :)

сейчас готовлю ещё пост о весенних рулетах :)

[bird-tari.livejournal.com]

давай:)

[arkhivov.livejournal.com]

Том-ям

[tazinka.livejournal.com]

уже читаю во все стороны, перечитываю... не могу понять :)))

[arkhivov.livejournal.com]

Суп так называется в Таиланде, ещё проростки бамбука и листья лайма :)

[tazinka.livejournal.com]

о, уже прочитала, теперь руки чешутся такой приготовить! вот спасибо! :)

[tazinka.livejournal.com]

хыхы :))) гугл- наше всё :))) пошла читать про него

[sinistra1456.livejournal.com]

ох, у меня блендер нераспакованный с февраля стоит... почему в сутках не 36 часов?! ыыыыыыы

[tazinka.livejournal.com]

:))) суп очень ароматный получается :) вот и блендер пригодился :)

[sombra-de-luna.livejournal.com]

Чудненько, непременно надо сделать! интересно, а если смолоть всё вместе с грибами и креведками, что получится... надо будет крошечку так попробовать *sombra очень любит супы-пюре* 8-))

[tazinka.livejournal.com]

скажу тебе больше- Мальчик блендерит даже панцири и потом их оставляет в супе. Мне так нельзя- у меня аллергия, но Мальчик говорит, что очень вкусно и ничего не мешает есть :)

ой, а ещё- там выше arkhivov назвал этот суп "Том-ям". Я уже почитала- есть похожий тайский супец... уже хочу его сварить. Тоже должен быть вкусным

[sombra-de-luna.livejournal.com]

неееее, том-ям - это саааавсем другое, точно тебе говорю ;-)) я рецепт не знаю, но едала не раз, так там пюре нету, и по вкусу ни за што не догадаешься креведко там или чего, лимонник этот и прочая трава всё забивает нафик ;-) но фкусно, конечно, если правильно приготовлено ;) тока ооочень остро ;)
а с блендером буду експериментировать, да ;)