Весенние рулеты

[tazinka]

Мммм, давненько я не готовила весенние рулеты. ОЧЕНЬ их люблю... вот вспомнила, и сразу слюни побежали :)




photo from http://www.supertoinette.com/

Креветки в них можно заменить крабовыми палочками, тонко настроганой курицей или говядиной (обжаренные в терияки или соевом соусе), но классический рецепт весенних рулетов- с креветками :) и именно так я их больше всего и люблю

Нам понадобится:
для рулетов:
тонкие круглые рисовые блинчики (я беру диаметром побольше- 22 см. Их в упаковке очень много- один раз купил, потом ешь несколько лет. Главное при покупке хорошенько рассмотреть их- чтобы не было трещин, иначе блюдо на свалку- сложно закручивать)
креветки отварные
листья салата
морковь
ростки сои
листья мяты (по желанию, в классический рецепт они входят)
рисовая вермишель

для соуса:
охохо... вот соус я каждый раз делаю на глазок... было бы идеально купть уже готовый соус для весенних рулетов, но не знаю, продаётся ли он на пространстве СНГ... если нет, то:
корень имбиря
соевый соус
рисовый уксус
вода
сахар
рыбный соус

Подготовка:
Рисовую вермишель сварить, как указано на упаковке (всегда беру на глаз, не солю), учитывая, что в блин мы будем заворачивать немного рисовой вермишели, немного моркови, салат, ростки сои, мяту, креветки.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Ставим рядом с собой миску с горячей водой, диаметром большим, чем наши рисовые блины
Раскладываем на рабочую поверхность влажную салфетку.

Берём блинчик, окунаем его в горячую воду, ожидая пока он станет немного мягким (это очень быстро). Раскладываем его на влажной тряпке. Теперь на ближайшую к нам часть (где-то на 1/5 всей поверхности блина) кладём листик салат (или его кусочек), рисовую вермишель, морковь, ростки сои, листики мяты (если мы их используем), сверху- 3 или 4 креветки в ряд. Загибаем бока блина на уложенную массу, сворачиваем блинчик рулетом. И так повторяем до тех пор, пока не используем все ингредиенты :)))

Соус:
всё на глаз делаю... примерно так:
натираю на мелкую тёрку имбирь (г 10), добавляю 1 ст. ложку рисового уксуса, 1. ч. ложку соевого соуса, 2 ст. ложки рыбного соуса, 8 ст. ложек воды, чуть сахара... в общем, изголяюсь до тех пор, пока не получаю солёно-остро-сладкий соус. Туда ещё можно добавить немного моркови, листик мяты.

Макаем рулетик в соус, откусываем и наслаждаемся свежестью и сочностью рулета.
Ещё рулеты можно обжаривать в оливковом масле, получается совсем другое блюдо :)

Comments

[sombra-de-luna.livejournal.com]

вот! это как раз одно из тех блюд, которые мне кришна строго-настрого запрещает готовить. опасается, что перетружуся... 8-))) для меня это всё равно, что Сикстинскую Мадонну нарисовать ;) но твоя целеустремлённость достойна всяческого восхищения, респект! :))

[tazinka.livejournal.com]

:) балда ты :))) сижу, ржу :) может, всё ж получится у тебя с Кришной договориться? а ежели нет, попробуй к Раме обратиться... не к той, которую мыла мама, а к другой... дядька такой

Я пока писала пост, подумала, что выглядит очень сложно. На самом деле всё просто, просто ингридиентов много и есть те, которые надо специально купить. Но единожды купив (они недорогие совсем), они очень долго хранятся- у нас они уже года два-три лежат.

Там всё просто, только надо разложить каждый ингридиент в отдельную тару, чтобы удобнее было брать и класть на блинчик... честно скажу, когда складываю блинчики, чувствую себя китаицкой японкой, чуть ли не по линейке вымеряющей эстетику пищи :) но это ОЧЕНЬ вкусно! если не отважишься сама сложить их, то когда вы однажды юудете в Минске, позову вас на рулеты :)

[sombra-de-luna.livejournal.com]

хы-хы, да, фантазия у меня разыгралас, серьёзно задумалась как могла выглядеть мама, которая мыла своего Раму... 8-)))) наверно тоже непросто :))
ну допустим, што добрый после бани Рама мне разрешыт, тогда такой вопрос: а ЗАЧЕМ каждый ингредиент в свою тару? почему нельзя сразу в одной миске смешать всё, что надо для начинки??

[tazinka.livejournal.com]

дык енто... эстетизьм, едрени фени! чтоб всё уложено было не абы как, а слоями- потом кусаешь рулет, а там- красотень! :) но можно, конечно, и смешать всё, чего уж там :)

[sombra-de-luna.livejournal.com]

во, вот это по мне: взять всё - и разделить смешать все нафик, а потом уже раскладывать. йа, когда ем, особо еду не разглядываю, я в книшку смотрю, ну в крайнем случае - в тиливизир. А Змей, тот ваще будет целиком их в рот запихивать, это уж точно, так что эстетика тут явно лишняя.. 8-))