Мачанка белорусская

[tazinka]

хм... эдак мой блог превратится в кулинарный... А я этого не хочу. Постараюсь как-нить разнообразить мою жизнь в столице моей родины... а то не о чем писать кроме как о том, что готовлю. Вот же ж... Завтра, правда, видимо, снова надоем вам- буду запекать рульку свиную, с квашеной капустой :)

Вы уже, небось, поняли, что еда в нашей семье в почёте :) "Люблю повеселиться, особенно пожрать"- это про нас, ага. Очень я люблю готовить что-нить эдакое. А Лосик очень любит это эдакое слопать. Обычно я готовлю блюда европейской (всё чаще французской) и азиатской кухни, но есть у нас ещё два кулинарных настроения: первое называется "Ой-ёй-ёй, не могу, трубы горят, хочу нанести вред моему организму". Такое настроение обычно посещает меня. Тогда я срочно срываюсь в МакДональдс и наношу там вред моему организму. Или готовлю яд для моего организма прямо дома- картофель фри и куриные крылышки а ля KFC.
Второе настроение называется "Тазинка, хочу плебейской пищи". Как следует из названия настроения, обычно оно посещает мужа. "Плебейской пищей" у нас величают блюда с крестьянскими истоками, а также всякие жирные или майонезные блюда и совсем простые блюда типа жареный картофель, макаронные изделия с сосиской.

Сегодня был как раз день "Тазинка, хочу плебейской пищи". Посему Таранзон приготовил мачанку белорусскую. Поедая такое блюдо я прямо-таки слышу, как моя родименькая печень молит меня о пощаде, а вот остальные члены семьи радостно истекают слюнями, поджидая, когда же будет готов соус.





МачАнка (или, как пишут в некоторых ресторанах, "макАнка") происходит от слова "макАть"- то есть, в неё надо что-то макать. Макать в неё можно картофель, но чаще всего в неё макают всякого рода блины- драники (белорусские блины из тёртого картофеля. Если интересно, что это такое, скажите, я дам рецепт), блины на молоке или блины на кефире. Я к мачанке готовлю блины на кефире. Рецепт их последует ниже.

А пока- мачанка!

Нам понадобится, на 2 человек:
2 крестьянских колбаски (у нас их часто называют "пальцем пиханные") :)))
свиные рёбрышки (сколько захотите съесть)
свиное мяско (сколько захотите съесть, но можно и без него- рёбрышки важнее)
кусочек сала
говяжий бульон

Вытопить на сковороде сало, выбросить шкварки (хм... "шкварка"- это русское слово или белоруссизм? Шкварки- выжаренные в сухарик кусочки сала). На большом огне обжарить до золотистой корочки рёбрышки, отложить их в чугунок (горшок), потом обжарить свиное мясо (порезанное на мелкие куски), тоже отправить в чугунок. Так же поступить с крестьянской колбаской (её мы предварительно порезали на кольца). И туда же её, туда же, родимую. Залить это дело где-то 1.5 стаканами бульона и тем жиром, который остался в сковороде. Чугунок ставим в предварительно разогретую на 210 градусов духовку, минут на 20.

Соус:
30 г сливочного масла
1 ст.л. муки
1.5 стакана бульона от тушения
1 стакан сметаны

Достаём чугунок, сливаем из него бульон, полученный при тушении в духовке. Отставляем бульон. В сковороде растапливаем гр 30 сливочного масла, добавляем 1 ст.л. муки, обжариваем, тщательно перемешивая. Вливаем в это дело бульон, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков, добавляем стакан сметан, увариваем до кремообразного состояния (при остывании соус ещё больше загустеет, так что не надо уваривать до состояния, чтобы ложка стояла).

Мясо выкладываем на тарелку, поливаем обильно соусом.

Блины на кефире

Блины лучше приготовить до приготовления самой мачанки- она остывает довольно быстро, а кушать её надо горячей.

Итак, где-то на 12 блинов (по опыту скажу, что взрослому человеку хватает и 4 блинов- очень сытное блюдо):

500 мл кефира
2 яйца
щепотка соли
примерно 1 и 3/4 стакана муки
стакан кипятка
1 ч.л. соды

Смешать кефир, яйца, соль. Подогреть на плите, постоянно помешивая. Добавить туда стакан кипятка с разведённой в этом стакане чайной ложкой соды. Всыпать муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Выпекать блины.

Есть мы это дело будем так:
Отрезаем кусочек блина, макаем его в соус, кушаем, заедаем мяском.

Comments

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

*твердо* Ни за что!
*шепотом* Ну не сейчас, по крайней мере:)

[tazinka.livejournal.com]

*хитренько поглядывает и ладошкой направляет запахи от мачанки в сторону Мурысенькиного носа* мммммм....

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

*железным жестом надевает противогаз*

[tazinka.livejournal.com]

*ненапряжно так прогуливается перед Мурысей в противогазе и, почвякивая, макает блин в соус, жуёт его, закусывает мяском*
-А чиво Вы не кушаите? Ни любите?

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Вот заррраза! *срывает противогаз, с рычанием мычанием отбирает блин и алчно пожирает его, макая в соус*

[tazinka.livejournal.com]

*заботливо* а вот ещё, видишь, колбаски кусочек. О, а вот тебе ещё свининки кусок... ты бери, бери, зачерпывай соуса-то :)))

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

*протестуюше мыча, тем не менее берет,берет, а потом обширным языко зачерпывает,зачерпывает...* :)))

[varulven.livejournal.com]

ням-ням-ням))

[tazinka.livejournal.com]

опыт показывает, что мальчики это блюдо ОЧЕНЬ уважают :))) свёкр и муж смолотили на ура. Свёкр походил, походил, а потом пошёл свою жену просить ему ещё приготовить :)))

[varulven.livejournal.com]

:)))

[mrka.livejournal.com]

Мда. Совсем ты не жалеешь свой молодой растущий организьм!

[tazinka.livejournal.com]

и не говори... не, я стараюсь его жалеть- я такое почти не ем никогда, а если и ем, то совсем немного... вот мужьин не жалею ни капелюшечки!

Я-то сама всё больше по овощам да всяким постным мясам... А в муже временами начинают не говорить, нет- КРИЧАТЬ сельские истоки (его родители из деревни, он вырос на жирных деревенских харчах). Вот и просит временми душу отвести. Видела бы ты, как он сегодня светился от счастья, когда наяривал мачанку :)))

[mrka.livejournal.com]

Между прочим, мужнин надо жалеть гораздо больше чем свой. У нас мужчины в группе риска. Это я тебе серьёзно говорю, как существо, имеющее большой и печальный опыт.

[tazinka.livejournal.com]

да я понимаю... но что с ним поделаешь... я всё пытаюсь его приучить овощи есть. 13 лет уже пытаюсь приучить. Фигли-мигли! как с ребёнком приходится- прятать эти овощи так, чтобы он их в еде не узнавал... балда!

[mrka.livejournal.com]

Сочувствую.

[bird-tari.livejournal.com]

Эхх, ты свои кулинарные пристрастия прямо как с меня писала!!!!! :))))
Кстати у меня один рецептик этого блюда от песняров есть :)))
Классно вы тут с Мурысенькой подискутировали.. мне аж есть захотелось.. И рульку давай выкладывай, у меня как раз в морозилке отменная рулька лежит:)))

[tazinka.livejournal.com]

а вкусный рецептик? а что за рецептик? *делает вид, что почти и не интересно, так, мол, просто интресуюсь*

Ага, выложу :) я её впервые буду готовить. Надеюсь, получится... Уже придумала свой рецепт (я обычно набираю несколько рецептов, изучаю их, а потом делаю что-то своё)

Мачанка от "Песняров"

[bird-tari.livejournal.com]

Блины: 1 литр кефира, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды. Всё вмешать, пожарить блины.
Начинка: 0,5-1 кг ребрышек свиных с салом обжарить, посолить, добавить лук, чеснок, немного муки, специи, добавить воды и протушить минут 5, добавить грибы (можно шампиньоны), затем помидоры, протушить, добавить сметаны 3-5 ст. ложек. колбасу копчену (охотничья) порезать на кусочки и положить на эту массу дать протушиться 30 минут, добавить зелень.
Продукты: 0,5-1 кг свиных ребрышек
2-3 луковицы, чеснок, мука
4 помидора
3-5 ст.л. сметаны
200 гр грибов
200 гр. колбасы
1 л. кефира
3 яйца сахар, соль, сода.

Но у тебя похожий рецепт разве что без помидор вроде;)))

[norjat.livejournal.com]

я, пожалуй, заведу тетрадку и буду туда все записывать) чтоб всегда под рукой было
намедни тут обследовала все ближайшие магазины на предмет брокколей (ага, очень уж интересный супчик), не нашла( говорю муше
- купи мне - говорю, - брокколей у себя в магазине
а он сделал такое лицо 0_о (даже еще страшнее) и говорит
- ты что, это говно есть будешь?
вот такая романтика блин(

но я все равно найду их и сварю!!!

[tazinka.livejournal.com]

ржала, што дурная :)))

У меня подруга несколько лет называла брокколи "брокОлей" :)) и на базаре так спрашивала: "По какой цене у вас брокОли?" :)))

попробуйте посмотреть в магазинах в отделе замороженных овощей- сейчас уже не сезон на свежую брокОлю :)

А супчик тот и вправду хорош больно

[norjat.livejournal.com]

ага! замороженные-то они были, припоминаю.. поищу еще)

[tazinka.livejournal.com]

бери замороженные- от них аромат тоже очень сильный... ну... это по мне, так аромат, а Лосику- воняет :)))