tazinka | морской окунь в хрустящей картофельной корочке

ииих

меня тут тоска жуткая проглотила. Я снова хочу во Францию, в парк, хочу к Калапундрику, мне ОЧЕНЬ не нравится то, чем я сейчас занимаюсь, ажно выть хочется от тоски и какой-то безысходности... а какая я была мотивированная, когда мне предложили эту работу :( месяц всего я работаю, а бобик уже такой сдохлый, что дохлее не бывает :( Буду, наверное, всё же отсылать резюме моё в посольство, а то каждое утро у меня начинается с того, что я ною: "Как же я не хочу идти на работу". Я работаю с 18 лет, но никогда ещё у меня не было такого неприятия того, что я делаю- я всегда и во всём находила позитив. Наверное, теперешняя ситуация означает не то, что я разленилась, а то, что работа всё же не моя, увы :( А тут ещё декан меня всеми силами пытается обратно в универ завлечь: "Танечка, вот этот год уже доработайте, пусть дурь вся ваша птичья выйдет, а в следующем году дадим вам пятый курс. Хотите птиц ваших фотографировать? пожалуйста- половину дня преподаёте, половину фотографируйте. Мы вам субботу освободим, постараемся пятницу сделать свободной. Возвращайтесь! Какой там менеджмент? вы- преподаватель!" Я почти уже сломалась. Обидно только: зачем я уезжала на два года во Францию, зачем переучивалась? в этой стране мой диплом на фиг никому не нужен. А мне так нравилось то, чем я должна была бы заниматься по новому диплому... И посольство прознало, что я здесь, снова зовут меня переводить и деньги зашибать. А я отказываюсь- я не могу теперь позволить себе уйти с работы на несколько дней, да и, боюсь я, что возьмусь снова за переводы, так и осяду снова в этом. А я ведь сознательно ушла из преподавательской и переводческой практики, сознательно решила получать образование именно менеджера-международника. Не хочу я возвращаться на исходную точку :(

иииих... а пока- морской окунь в хрустящей картофельной корочке

вообще-то в моей кулинарной книге это- "Треска с хрустящей картофельной корочкой", но я готовила морского окуня. Я дам оригинальный рецепт. Ах, да, сразу оговорюсь: по книжному совету я готовила гарнир- стручковую фасоль. Но в следующий раз (а он будет скоро потому как нам обоим очень понравилось) ничего не буду готовить к рыбе: рыба в картофеле- полноценное блюдо.

Нам понадобится:
оливковое или растительное масло
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 белка средних яйца
3 ст. л. муки
450 г картофеля
4 филе трески (около 175г каждое)
соль
молотый перец

Для бальзамического соуса:
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки бальзамического уксуса
1 измельчённый кубик овощного бульона
1 ч. ложка муки
175 мл воды

Готовим рыбу:
Обжарить лук в оливковом масле пока он не подрумянится. Выложить его в миску, дать остыть, смешать с перцем, яичными белкАми, 1 ст. ложкой муки.
Картофель натереть на крупную тёрку, сцедить сок, высушить картофель бумажным полотенцем. Смешать его с луково-яичной смесью.
Филе рыбы высушить бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке (по рецепту- в тех 2 ст. ложках, что остались, но я вываливала хорошо и плевать я хотела на 2 ст. ложки :) ). Выложить на филе картофельно-луково-яичную массу, сильно нажимая. Перевернуть филе и повторить операцию.
Выложить филе в хорошо прогретую сковороду с оливковым маслом. Жарить 10-15 минут, один раз перевернув (я переворачивала несколько раз и ничего, вкусно :) )

ой, сразу совет дам: если у вас средний или большой кусок филе, лучше его разрезать на несколько маленьких- так рыба точно приготовится хорошо за 10-15 минут.

Соус:
смешать все ингрединты в кастрюльке, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить до лёгкого загустения (у меня ушло минуты 2-3). Полить горячим соусом рыбу. Кушать.

Пару слов о фасоли. Чтобы фасоль, как, впрочем, и брокколи, не потеряли цвет, её лучше закидывать в ледяную воду (французские повара даже добавляют в кастрюлю с холодной водой кубики льда). Для аромата на время варения я часто добавляю петрушку, раздавленный чеснок. Готовая фасолька должна быть хрумкой, а не разваристой.

Flat | Top-Level Comments Only

From:

shorets.livejournal.com

Выбор – всегда затруднителен.
Я считаю, здесь важно выбрать то, что по-настоящему по душе :)
Тогда и просыпаться утром будет легко, и успех, и деньги, и рост... - не заставят себя ждать

Ууух... аппетитно-то как!
хммм…, а на ночь есть правда вредно? Если что – я не виноват...[уверенно направляется в сторону кухни] Это всё ваши картинки аппетит нагнали )))

From: