онигири и немного Японии в белорусском ЖЖ
Jan. 20th, 2009 09:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tazinkaСовсем я истосковалась по птицам- света нет, я никуда не хожу с фотиком. Уже с горя притащила его сегодня на работу в надежде на то, что сфоткаю зеленушку на кормушке, но не тут-то было. Ы! Мой воспалённый мозг предлагает мне по ночам невиданных птиц. Хоть так с птицами общаюсь. И на том спасибо... мозгу, угу.
У меня тут вся апатия опала, я уже почти не верю в то, что вернусь во Францию. Так что пытаюсь задушить депресняк кулинарией. Сегодня познакомлю вас с онигири- я их беру с собой на работу, там кушаю.
Онигири, это, скажем так: походный суши :) рисовый колобок с начинкой, который японцы берут с собой, когда уезжают на день куда-нить любоваться и медитировать на красоты Фудзи-Яма. А ещё, если вы смотрите японские мультики, обычно именно онигири уплетают за обе щеки где-то в пути японские девочки и мальчики, и рис у них тогда летит во все стороны- так им вкусно :)
Нам понадобится:
рис для суши (1 стакан для двух больших или 3 средних онигири)
начинка, любая: слабосолёный лосось, тунец, можно консервы рыбные, грибы обжаренные, фрукты
рисовый уксус
нори (водоросль)
Рис нам обязательно нужОн круглозёрный... думаю, может пойти и арборио, но честно скажу- не пробовала, делаю из риса для суши- он хорошо клеится. Варим рис по японской методе: прежде всего хорошенько его промываем, чтобы вода была прозрачной. Обычно у меня на это уходит от 7 до 13 вод. Оставляем на часик сохнуть. Кладем в кастрюлю, заливаем водой (на 1 стакан риса где-то полтора стакана воды), не солим, ставим на сильный огонь, доводим до кипения. НЕ СНИМАЯ крышку, убавляем огонь до минимума, держим так рис ещё минут 10-15, чтобы вся вода выпарилась. НЕ СНИМАЕМ крышку, убираем с огня и оставляем его ещё минут на 10-15. Вмешиваем в рис 1 ст. ложку рисового уксуса (лучше при этом обмахивать рис веером, чтобы запах уксуса выветрился). Рис у нас готов.
Теперь приступаем к ваянию. Ставим рядом миску с холодной водой- она нам пригодится: бум макать в неё руки, чтобы рис не клеился. Обмакнули руки в воду, растёрли немного соли по рукам, положили в левую руку комок риса, сделали блин или просто углубление, туда вложили начинку, сверху положили ещё риса и начали лепить это дело: сначала лучше шарик сделать, а потом уж из него треугольник. Присобачили полосочку нори- чтобы удобно было брать в руки рисовый треугольник.
Если я готовлю несколько онигири на несколько дней вперёд, то заворачиваю каждый онигири в пищевую плёнку, чтобы рис не сох. Храню в холодильнике. Вот и всё :)))
Теперь я загорелась приобрести себе коробочку бэнто- коробочку для еды, очень удобную:
А ещё специально для бэнто продаются миниатурные контейнеры для салатов- можно положить на нижний уровень бэнто салатик, контейнер для соуса, а потом на работе заправку салатную вылить и всё слопать:
Вообще, японцы, будучи въедливыми психами, творят чудеса кулинарного искусства, собирая бэнто своим мужьям и деткам :) когда-то, пару лет назад, читала, что если японская жена просто собирает бэнто, то она считается плохой хозяйкой- следует ей, хорошей жене, искусно и с творческим подходом заниматься сбором еды для членов семьи. И творят японские женщины такие вот бэнто:
http://forum.doctissimo.fr/grossesse-bebe/bebes_annee/Bebes-de-decembre-2006/vous-connaissez-bento-sujet_422941_1.htm
http://milize.free.fr/japon/Bento/bento.html
А эти бэнто особым образом оценит Мальчуган:
http://perfectpandas.com/2007/11/01/panda-bento/
Вот такие вот они, енти японцы!
У меня тут вся апатия опала, я уже почти не верю в то, что вернусь во Францию. Так что пытаюсь задушить депресняк кулинарией. Сегодня познакомлю вас с онигири- я их беру с собой на работу, там кушаю.
Онигири, это, скажем так: походный суши :) рисовый колобок с начинкой, который японцы берут с собой, когда уезжают на день куда-нить любоваться и медитировать на красоты Фудзи-Яма. А ещё, если вы смотрите японские мультики, обычно именно онигири уплетают за обе щеки где-то в пути японские девочки и мальчики, и рис у них тогда летит во все стороны- так им вкусно :)
Нам понадобится:
рис для суши (1 стакан для двух больших или 3 средних онигири)
начинка, любая: слабосолёный лосось, тунец, можно консервы рыбные, грибы обжаренные, фрукты
рисовый уксус
нори (водоросль)
Рис нам обязательно нужОн круглозёрный... думаю, может пойти и арборио, но честно скажу- не пробовала, делаю из риса для суши- он хорошо клеится. Варим рис по японской методе: прежде всего хорошенько его промываем, чтобы вода была прозрачной. Обычно у меня на это уходит от 7 до 13 вод. Оставляем на часик сохнуть. Кладем в кастрюлю, заливаем водой (на 1 стакан риса где-то полтора стакана воды), не солим, ставим на сильный огонь, доводим до кипения. НЕ СНИМАЯ крышку, убавляем огонь до минимума, держим так рис ещё минут 10-15, чтобы вся вода выпарилась. НЕ СНИМАЕМ крышку, убираем с огня и оставляем его ещё минут на 10-15. Вмешиваем в рис 1 ст. ложку рисового уксуса (лучше при этом обмахивать рис веером, чтобы запах уксуса выветрился). Рис у нас готов.
Теперь приступаем к ваянию. Ставим рядом миску с холодной водой- она нам пригодится: бум макать в неё руки, чтобы рис не клеился. Обмакнули руки в воду, растёрли немного соли по рукам, положили в левую руку комок риса, сделали блин или просто углубление, туда вложили начинку, сверху положили ещё риса и начали лепить это дело: сначала лучше шарик сделать, а потом уж из него треугольник. Присобачили полосочку нори- чтобы удобно было брать в руки рисовый треугольник.
Если я готовлю несколько онигири на несколько дней вперёд, то заворачиваю каждый онигири в пищевую плёнку, чтобы рис не сох. Храню в холодильнике. Вот и всё :)))
Теперь я загорелась приобрести себе коробочку бэнто- коробочку для еды, очень удобную:
А ещё специально для бэнто продаются миниатурные контейнеры для салатов- можно положить на нижний уровень бэнто салатик, контейнер для соуса, а потом на работе заправку салатную вылить и всё слопать:
Вообще, японцы, будучи въедливыми психами, творят чудеса кулинарного искусства, собирая бэнто своим мужьям и деткам :) когда-то, пару лет назад, читала, что если японская жена просто собирает бэнто, то она считается плохой хозяйкой- следует ей, хорошей жене, искусно и с творческим подходом заниматься сбором еды для членов семьи. И творят японские женщины такие вот бэнто:
http://forum.doctissimo.fr/grossesse-bebe/bebes_annee/Bebes-de-decembre-2006/vous-connaissez-bento-sujet_422941_1.htm
http://milize.free.fr/japon/Bento/bento.html
А эти бэнто особым образом оценит Мальчуган:
http://perfectpandas.com/2007/11/01/panda-bento/
Вот такие вот они, енти японцы!
no subject
Date: 2009-01-21 08:27 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-21 08:37 pm (UTC)А ты не бойся пробовать дома :) да чего я говорю- ты ж кулинарка ого-го, какая!!! Это просто надо решиться закупить всё необходимое и начать лепить их.
Ой, кстати, я из ЖЖ той девочки, ссылку на которую ты мне присылала из-за тыквенного супа, приготовила говядину в винограде. Мне ОЧЕНЬ понравилось! Лосик, правда, забраковал: мясо сладким быть не должно. Вот и думай теперь, будет он есть рыбу в моркови или нет... Но мне мясо ОЧЕНЬ понравилось! советую теперь и тебе :)
no subject
Date: 2009-01-22 08:06 am (UTC)А про Эллу и ее ЖЖ, да.... у нее хорошие рецепты и вообще, она хороший человечек. А говядину я готовила... мой муж тоже сказал, что мясо сладкое - это что-то из вьетнамским кулинарных извращений:)))) Видимо они все мужчины такие - не любят оригинальности и экспериментов:)
no subject
Date: 2009-01-22 08:22 pm (UTC)