Кордон, извините, блё

[tazinka]

Мы тут подсели на очередное блюдо... Пробовала его пару раз во Франции, в студенческой столовой. И каждый раз оно там было пересушено, но чуяла я, что должно оно быть весьма и весьма приятственно на вкус. Посему решила я попробовать приготовить его сама. Приготовила. И потом снова приготовила. И снова :)



"Кордон блё" переводится с французского, как "синяя лента". Помимо названия блюда выражение "кордон блё" переводится также как "искусная повариха". Почему? ээээ... В 16 веке всякие самые известные буржуа и самые буржуазистые из их числа были членами ордена Святого Духа. А самым членистым из членов торжественно повязывали синюю ленту- это как теперь орден Почётного Легиона. И вот эти самые повязанные товарищи собирались на эдакие кулинарные встречи, где концентрированно и с радостью предавались пищевым и питьевым утехам. Однажды повар приготовил чрезвычайно вкусное блюдо, которое так и назвал- "синяя лента" или просто, по-русски- "кордон блё" :)

Cordon bleu (Синяя лента)



Нам понадобится:
стейки из телятины- тонкие, столько, сколько человек или сколько хотим съесть (можно также использовать куриное или индюшачье филе)
тонко нарезаная белая ветчина (или иные копчёности)
тонко нарезаный сыр (из тех, которые хорошо плавятся)
панировочные сухари
мука
яйцо
соль, перец
горчица
масло сливочное и оливковое

Я готовлю из телятины (ну, из подтёлка). Отбиваем хорошенько мясо с двух сторон, заливаем молоком (без соды) и ставим в холодильник на несколько часов- пущай себе мягчеет :)
Достаём мясо, обсушиваем его бумажными полотенцами, солим, перчим, мажем горчицей с одной стороны. На смазанную горчицей сторону выкладываем кусочек ветчины (на 2/3 поверхности), сверху укладываем сыр, складываем мясо конвертиком, закалываем зубочисткой, чтобы не раскрывалось. Обваливаем красоту в муке, потом макаем её в яйцо и обваливаем в панировке. Кладём на разогретую сковороду, где мы уже растопили сливочное масло и добавили туда оливкового, обжариваем минуты по 3 с каждой стороны.

Подавать по рецептуре советуют с картофелем фри, но мы ели с зелёной фасолькой, а ещё ели с молодой отварной картошкой... хм... при всей моей любви к живым овощам, с картошкой было вкуснее :)

Comments

[tanja-shino.livejournal.com]

Очень вкусно.... Нечто похожее мы делаем с мамой... Но как ты все описала - с юмором! Сплошное удовольствие было прочитать!!!!:):):)

[tazinka.livejournal.com]

привет, Солнышко!!! :))) с возвращением тебя! я тут что-то совсем выпала из ЖЖ-жизни, даже френд-ленту не читаю :) Как вы отдохнули?

ага, вкусное блюдо :) слушай, вы с мамой просто волшебницы настоящие- вы по наитию и интуитивно готовите вкуснющие блюда :) я их разыскиваю в Нете- мне не хватает моей собственной смекалки и интуиции :) какие вы молодчинки!

[tanja-shino.livejournal.com]

Привет!:):) А я просто теперь живу за городом.... Там нет интернета - общаюсь в жж только тогда, когда приезжаю в Москву.:) А так: все работаю.... Ездили только в начале мая в Михайловское.:) Все новости - в моем жж.:)

А блюдо это мы нашли в журнале о еде... Так что: это почти интернет. Куда же без вдохновения то!:);)

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Вот же ж баловство какое! А ты мне еще возражала в выяснении кто из нас кто!

[tazinka.livejournal.com]

ага, то ещё баловство :)) вкусно и просто :)

То! :)))

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Просто! *воздевая руки к небу* Как может просто, если столько операций!

[tazinka.livejournal.com]

дык... одно на другое положил, выкачал в ерунде и усё! :)

[dona-anna.livejournal.com]

вот подарочег тебе


отсюда стырено http://portal.san.ru/forums/index.php?showtopic=84169&st=0&p=1452241&#entry1452241

[tazinka.livejournal.com]

ой, как классно! вот спасибо тебе! :))) ржали с ЛОсиком в голос :)))

[bird-tari.livejournal.com]

Красивая история и рецепт замечательный... надо будет приготовить...
Вот за что люблю твои кулинарные странички, это что ты еще и рассказываешь всякие истории, супер просто:))))

[tazinka.livejournal.com]

всегда пожалуйста :))) к сожалению, я не всегда знаю предыситорию, а ведь было бы интересно :)